Le salon de la vanille de Tahiti
Le salon de la vanille s’est tenu dans le hall de l’assemblée de la Polynésie Française durant le mois de juin. Sur place, on pouvait bien sûr en acheter sous différentes formes : en gousse, en poudre, en extrait, ou en produits dérivés. La vanille de Tahiti est reconnue comme étant la meilleure au monde pour sa qualité odorante et aromatique. Elle est donc devenue aujourd’hui un produit haut de gamme utilisée par de nombreux grands chefs français.
L’île de Taha’a, surnommée l’île vanille, et Raiatea, surnommée l’île sacrée se sont spécialisées dans la production de vanille. D’ailleurs, la plupart des gousses de vanille présentent au salon proviennent de ces deux îles.
La vanilla tahitensis est une espèce d’orchidée qui produit la vanille de Tahiti. La plante donnera des fleurs au bout de 2 ans. L’intervention de l’homme est indispensable pour marier le pollen et l’organe femelle car il n’existe pas d’abeilles Melipona en Polynésie pour effectuer cette tâche. Après le mariage, il faudra compter 9 mois pour que la gousse arrive à maturation. Ensuite, 4-5 autres mois seront nécessaires pour le séchage. La production de la vanille représente donc un long processus qui demande beaucoup de patience, d’où son prix au final même si le cours de la vanille a baissé depuis 2004.
Dans le hall d’entrée, un pied de vanille annonce la couleur. En fait, la plante de vanille se présente sous forme de lianes. Elle a besoin d’un support pour grandir. Dans la nature, elle grimpera sur n’importe quelle tige.
Les producteurs exposaient leur vanille. Pendant la semaine du salon, on pouvait goûter à des plats préparés à base de vanille. Malheureusement, je n’ai pas de photos de ces préparations gastronomiques.
J’en ai vraiment l’eau à la bouche!!!!
@Coco,
Je l’ai également !
ca devait sentir bon…..
@magic1510,
tout à fait.
ça sent bon d’ici !!
mettre sous vide c’est une bonne idée pour la conservation du parfum !
@Melly,
Au moins, sous vide, le produit se conserve plus longtemps !
Hummmmmmmmm ! ça sent bon jusqu’à Biarritz !
@Marie Hélène,
Je ne pensais pas que le parfum de la vanille de Tahiti pouvait se sentir aussi loin. Smile.
Et en plus la dégustation était succulentes, merci pour tes articles et tes magnifiques photos, Moi j’y suis allée et je n’ai fait aucune photo…, tant pis pour moi, j’y retournerai l’année prochaine, s’ils le refont.
Nana
@Frédérique,
Oui, dommage que tu n’ai pas des photos des dégustations. Je pense qu’ils referont l’année prochaine, étant donné que le salon a connu beaucoup de succès.
Au sujet de la conservation de la vanille :
La mettre dans un bocal opaque fermant hermétiquement avec 1 ou 2 gouttes de rhum et lorsqu’il n’y en a plus en remettre
Cela permet de bien conserver les gousses et d’éviter qu’elles ne sèchent.
Nana
@Frédérique,
Je te remercie de l’astuce !