Chez nous, à Tahiti, nous avons coutume de proposer aux invités lors d'un repas festif (anniversaire, fête de fin d'année, départ à la retraite...) du veau à la broche cuit avec du charbon de bois. La cuisson est longue. Il faut compter à peu près 3 h 30 à 4 h de temps.

Dès 7 h 30, les préparatifs vont bon train et la cuisson commence. A 11 h 30, on peut commencer à couper quelques morceaux pour servir aux invités avec quelques garnitures : le veau s'accompagne bien avec des haricots blancs ou de la salade russe dont les ingrédients principaux sont la pomme de terre coupée en dés, mayonnaise, betteraves, maïs etc.


En général, les enfants sont les premiers à se mettre à table.

Pendant la journée, limonade, bière, jus, eau fraîche coulent à flot. Pour l'ambiance, la musique locale est choisisie de préférence.